เค้กโรลวนิลลานุ่ม ๆ ละลายในปาก

ส่วนผสมที่1

แป้งเค้ก 40กรัม(ต้นฉบับใช้ 30กรัม ลองแล้วรสสัมผัสไม่ต่างกัน)
น้ำตาลทราย30กรัม
น้ำมันพืช30กรัม
น้ำเปล่า20กรัม
เกลือ1/4ชช.
วนิลลาเอ็กแทรค1/2ชช.
ไข่แดง4ฟอง(ไข่ทั้งใบหนัก60กรัม)

ส่วนผสมที่2 ไข่ขาว4ฟอง
น้ำตาลทราย50กรัม
น้ำมะนาว1/2ชช.

ส่วนที่ 3

ผงโกโก้ 1 ชช. สำหรับทำลวดลาย

ครีมเนยสดหรือวิปปิ้งครีมสำหรับทำเป็นไส้

ดูวิธีการทำ การม้วนได้จากคลิปนี้ และวิธีการทำได้จาก วิธีทำโรลเค้กช็อคโกแลต ค่ะ



วิธีทำ
1.เปิดเตาอบไฟ180C ไฟบนล่าง,เตรียมถาดขนาด12"x12" รองด้วยกระดาษไข

2.ตีไข่แดงและน้ำตาลทรายให้เป็นสีเหลืองอ่อนเล็กน้อย เติมน้ำมันพืชคนให้เข้ากัน ใส่น้ำเปล่า วานิลลาเอ็กแทรค และเกลือ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นร่อนแป้ง โดยแบ่งใส่ 2 ครั้ง คนเร็ว ๆ อย่านานเกินไป พักส่วนผสมไว้

3.ตีไข่ขาว โดยการใส่น้ำมะนาวลงในไข่ขาวนิดหน่อย ตีให้ขึ้นฟอง จากนั้นทยอยใส่น้ำตาลทรายทีละน้อย ตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดอ่อน

4.แบ่งไข่ขาวผสมกับส่วนผสมไข่แดงเล็กน้อยคนให้พอเข้ากัน 

5.เทส่วนผสมลงในอ่างไข่ขาว จากนั้นใช้ตะกร้อมือช่วยตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากัน ทำอย่างเบามือ พอเริ่มไม่เห็นไข่ขาวแล้วให้ใช้ไม้พายค่อยๆกวาดขอบและเช็คก้นอ่างและตะล้อมจนส่วนผสมเข้ากันจนหมด

6.ค่อยๆเทส่วนผสมใส่ถาด(อย่าเทหมดนะเหลือไว้นิดนึงสำหรับทำลายจ้า) เกลี่ยให้หน้าเรียบเท่าๆกัน จากนั้นผสมผงโกโก้กับเนื้อเค้กส่วนที่เหลือให้เข้ากัน ตักใส่ถุงพลาสติก จับปากถุงให้แน่น ตัดมุมเล็กน้อย แล้วทำเป็นเส้นลากไปบนหน้าเค้ก หรือจะทำเป็นจุดๆ แล้วใช้ไม้จิ้มฟันวนทำลาย หรือจะทำแบบที่ต๋อยทำคือลากเส้น แล้วใช้ไม้จิ้มฟันลากเส้นขวางไปมาก็จะได้ลายตามรูปค่ะ

เทส่วนผสมใส่ถาด เกรี่ยหน้ารอทำลายนะคะ

บีบส่วนผสมช็อคโกแลตลงไป

ใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบลูกชิ้นลากไปมา

7.จากนั้นกระแทกถาดลงบนโต๊ะ2-3รอบเพื่อไล่ฟองอากาศ นำเข้าเตาอบ นาน 16-18นาที หรือจนกว่าเค้กจะสุก เช็คสุกโดยไม้จิ้มฟันจิ้มถ้าไม่มีเศษเค้กติดมาแสดงว่าใช้ได้ หรือกดหน้าเค้ก ถ้าเค้กเด้งกลับถือว่าสุกแล้ว

สุกแล้วน้าพักไว้ก่อนแป็บนึง ไปเตรียมครีมรอเลย

8.นำเค้กออกมา กระแทกพื้นเพื่อให้เค้กอยู่ตัว 1-2ครั้ง พักไว้5นาที จากนั้นเตรียมกระดาษไขอีกแผ่นปูรอไว้ที่โต๊ะ คว่ำเค้กลงบนกระดาษไขที่เตรียมไว้ ลอกกระดาษไขออก รอให้เค้กอุ่น 5-10นาที ให้ใช้วิธีจับดู แค่พออุ่นๆถือว่าใช้ได้

9.ปาดครีมที่เตรียมไว้ เกรี่ยให้ทั่วเค้ก หนาบางตามชอบ จากนั้นค่อยๆม้วนเค้ก ม้วนเค้กตอนอุ่นจะไม่แตก

10.ม้วนเค้กเสร็จ ม้วนกระดาษไข มัดหัวท้ายเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 30นาทีก่อนตัด....เวลาตัดให้เช็ดมีดทุกครั้งครีมจะได้ไม่เลอะติดเค้ก

ม้วนเสร็จแล้วได้ลายแบบนี้จ้า ก่อนม้วนต้องเช็คก่อนว่าอยากให้ลายออกมาเป็นยังไง

เกือบจะเป็นรูปหัวใจแล้ว บ้านนี้ไม่ชอบครีมเยอะเท่าไรเลยใส่นิดเดียวนะ

วันนี้เพื่อนๆลูกจะมาเรียนว่ายน้ำที่คอนโด เลยทำไปแจกเด็ก ๆ ค่ะ

ขอบคุณที่ติดตามนะคะ

เค้กโรลช็อคโกแลต สูตรนี้นุ่มสุดๆใครชิมต้องติดใจ

     จำได้ว่าเราฝึกทำโรลเค้กครั้งแรกเมื่อ 4 ปีก่อน มีปัญหาตั้งแต่เค้กอบเสร็จ เพราะเค้กติดกระดาษไข ตอนลอกกระดาษไขออกมา เนื้อเค้กก็ติดมาด้วย ไม่รู้ว่าเป็นเพราะกระดาษไขไม่ดี หรือเพราะเราอบเค้กไม่เป็น พอถึงตอนม้วนก็แตกกระจาย ตีครีมก็ไม่ค่อยขึ้น แต่ก็กินจนหมด และตั้งแต่นั้นมาเราก็ไม่ทำโรลเค้กอีกเลย

จนกระทั่งเห็นเพื่อนในเพจทำอาหาร เขาทำโรลเค้กได้น่ากินมาก ๆ พอลงบ่อย ๆ เข้าเราก็เกิดอยากทำขึ้นมา ประกอบกับลูกสาวชอบกินโรลเค้กมาก ทุกวันหลังเลิกเรียนจะขอให้แม่ซื้อให้กิน ชิ้นเล็ก ๆ $1.40 หรือประมาณ 36 บาท ลูกก็บอกทำไมแม่ไม่ทำโรลเค้ก ถามอยู่หลายครั้งก็ไม่ยอมทำ จนสุดท้ายก็ลงมือทำ

ครั้งแรกลองสูตรที่ทำนี้แหล่ะ แต่ทำแค่ครึ่งสูตร ใส่พิมพ์ 10"x10" ปรากฏว่าพิมพ์ใหญ่เกินไป เค้กที่ได้บางมาก และพักเค้กไว้จนเย็น ทำให้ตอนม้วนแตกกระจาย แต่เนื้อเค้กอร่อย นุ่มมาก ลูกสาวบอกว่าอร่อยที่สุด

ครั้งที่ 2 ลองสูตรอื่น ลงทุนไปถอยถาดมาใหม่ ขนาด 12"x12" แต่รู้สึกว่าเค้กไม่นุ่มอย่างที่ต้องการ ขนาดเค้กมีความหนามากเกินไป และพักเค้กนานทำให้ตอนม้วนแตกอีกตามเคย เราหันกลับไปที่สูตรเดิม และเพิ่มสูตรเป็น 2 เท่า จึงทำให้ค้นพบความอร่อย ความนุ่ม อย่างที่เราต้องการ ไปดูสูตรกันเลยค่ะ

สำหรับสูตรต้นตำหรับไม่แน่ใจว่าเป็นคนประเทศไทย ดูคล้าย ๆ ญี่ปุ่น แต่เห็นโปรไฟล์เหมือนจะอยู่สิงคโปร์ อย่าได้สนใจว่าเค้าจะเป็นคนอะไร ที่แน่ ๆ เค้าทำเค้กเก่งมากค่ะ แปะลิงก์ไว้เผื่อเพื่อน ๆ อยากตามไปดูเนาะ Kitchen Tigress

หมายเหตุ:ต๋อยได้ปรับเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยจากต้นฉบับเล็กน้อย



ส่วนผสมเค้กโรลช็อคโกแลต
ส่วนผสมที่1

แป้งเค้ก 30กรัม
ผงโกโก้20กรัม
น้ำตาลทราย30กรัม
น้ำมันพืช30กรัม
น้ำเปล่า20กรัม
เกลือ1/4ชช.
วานิลลาเอ็กแทรค1/2ชช.
ไข่แดง4ฟอง(ไข่ทั้งใบหนัก60กรัมต่อฟอง)



ส่วนผสมที่2

ไข่ขาว4ฟอง
น้ำตาลทราย60กรัม(เค้กวนิลลาลดเหรือ 50กรัม)
น้ำมะนาว1/2ชช.

ครีมเนยสดหรือวิปปิ้งครีมสำหรับทำเป็นไส้ตามชอบเลยนะคะ



วิธีทำ
1.เปิดเตาอบไฟ180C ไฟบนล่าง,เตรียมถาดขนาด12"x12" รองด้วยกระดาษไข

ส่วนใหญ่ที่เห็นคือเค้าจะรองเฉพาะด้านล่าง แต่กระดาษไขแผ่นใหญ่เลยขี้เกียจตัด แฮะๆ

2.อุ่นน้ำมัน อย่าให้ร้อน เทใส่อ่างผสมเติมผงโกโก้คนให้ผงโกโก้ละลาย 

อย่าให้ร้อนจนควันขึ้นนะ แค่นิ้วแตะดูว่าร้อน ๆ ก็พอแล้วค่ะ

3.เติมน้ำตาลทรายส่วนแรกคนให้ละลายจากนั้นเติมน้ำ คนให้เข้ากัน ส่วนผสมจะจับตัวเป็นก้อน อย่าเพิ่งตกใจไป ใส่เกลือ วานิลลา คนให้พอเข้ากัน

4.ใส่ไข่แดงคนให้เข้ากันแล้วร่อนแป้งใส่ แบ่งใส่2รอบ คนเร็วๆให้ส่วนผสมเข้ากันอย่าคนนานพักไว้


5.ตีไข่ขาว โดยการใส่น้ำมะนาวลงในไข่ขาวนิดหน่อย ตีให้ขึ้นฟองจากนั้นทยอยใส่น้ำตาลทรายทีละน้อย ตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดอ่อน


6.แบ่งไข่ขาวผสมกับส่วนผสมไข่แดงเล็กน้อยคนให้พอเข้ากัน


7.เทส่วนผสมลงในอ่างไข่ขาว จากนั้นใช้ตะกร้อมือช่วยตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากัน ทำอย่างเบามือ พอเริ่มไม่เห็นไข่ขาวแล้วให้ใช้ไม้พายค่อยๆกวาดขอบและเช็คก้นอ่างและตะล้อมจนส่วนผสมเข้ากันจนหมด

8.ค่อยๆเทส่วนผสมใส่ถาด เกลี่ยให้หน้าเรียบเท่าๆกัน จากนั้นกระแทกถาดลงบนโต๊ะ2-3รอบเพื่อไล่ฟองอากาศ

9.นำเข้าเตาอบ นาน 16-18นาที หรือจนกว่าเค้กจะสุก เช็คสุกโดยไม้จิ้มฟันจิ้มถ้าไม่มีเศษเค้กติดมาแสดงว่าใช้ได้ หรือกดหน้าเค้ก ถ้าเค้กเด้งกลับถือว่าสุกแล้ว

10.นำเค้กออกมา กระแทกพื้นเพื่อให้เค้กอยู่ตัว 1-2ครั้ง พักไว้5นาที จากนั้นเตรียมกระดาษไขอีกแผ่นปูรอไว้ที่โต๊ะ คว่ำเค้กลงบนกระดาษไขที่เตรียมไว้ ลอกกระดาษไขออกอย่างเบามือ รอให้เค้กอุ่น 5-10นาที ให้ใช้วิธีจับดู ไม่ต้องจับเวลาก็ได้ค่ะ แค่พออุ่นๆไม่ถึงกับเย็น ถือว่าใช้ได้ และอย่าให้ถึงกับร้อน ไม่งั้นครีมละลาย (เจอมาแล้วค่ะ คลิปที่ลงเลย รีบปาด เพราะต้องไปเจอเพื่อน ๆ สุดท้ายครีมหายเกือบหมด)

11.ปาดครีมที่เตรียมไว้ เกรี่ยให้ทั่วเค้ก หนาบางตามชอบ จากนั้นค่อยๆม้วนเค้ก ม้วนเค้กตอนอุ่นจะไม่แตก ถ้าเค้กเย็นแตกล้าน% จ้า

12.ม้วนเค้กเสร็จ ม้วนกระดาษไข มัดหัวท้ายเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 30นาทีก่อนตัด....เวลาตัดให้เช็ดมีดทุกครั้งครีมจะได้ไม่เลอะติดเค้ก

ม้วนแล้วไม่แตกเป็นอะไรที่ดีใจสุดๆ

ด้านข้างครีมปูดออกมานิดนึง

ม้วนกระดาษไข มันหัวท้ายเข้าตู้เย็นรอตัดจ้า

ใส่กล่องเตรียมไปให้เพื่อน ๆ ชิมค่ะ วันนี้เด็ก ๆ มีนัดตกปลากัน

ขอบคุณทุกท่านที่ติดตามค่ะ

Triple Chocolate mousse cake (2)

         ห่างหายจากการทำมูสตัวนี้เกือบ 2 ปี คนป่วยบ่นอยากกินมูส พูดแล้วไม่ทำให้กินสักที รอมาเกือบอาทิตย์นึงแล้ว วันนี้เลยได้ฤกษ์ทำให้ 

     ตัวมูสเป็นสูตรเดิมที่เคยทำไว้เมื่อนานมาแล้วค่ะ แต่ได้มีการปรับเปลี่ยนในส่วนของเค้กช็อคโกแลตที่ใช้เป็นฐานทำให้ง่ายและรวดเร็วขึ้น แต่แอบเซ็งทำครั้งนี้ไม่สวยเหมือนครั้งก่อนเลย ไปดูวิธีทำกันเลยดีกว่าจ้า

Triple Chocolate Mousse Cake สูตร 1 ใครสนใจวิธีทำสปันจ์เค้กช็อคโกแลตเข้าไปดูที่ลิงก์นี้ได้เลยจ้า

ส่วนที่ 1 ตัวฐาน ต๋อยใช้สูตรเค้กช็อคโกแลตหน้านิ่มของแม่สลิ่ม แต่ทำเพียงครึ่งสูตรเนื่องจากถ้าทำเต็มสูตรต้องตัดเค้กออก ไม่งั้นจะหนาเกินไป ขออนุญาติแปะลิงก์ต้นฉบับไว้ ณ ที่นี่ด้วยนะคะ เค้กช็อคโกแลตหน้านิ่ม แม่สลิ่ม

สูตรเค้กช็อคโกแลตสำหรับใช้เเป็นฐาน

ส่วนที่ 1
แป้งเค้ก 40 กรัม
ผงฟู 1/8 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
เกลือป่นหยิบมือ
ผงโกโก้ 13 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 45 กรัม

วิธีทำ ร่อนส่วนผสมทุกอย่างพักไว้ เปิดเตาอบไฟ 180C ไฟล่าง ใช้พิมพ์แบบถอดได้ ตัดกระดาษไขวาง

ส่วนที่ 2
น้ำ 25 กรัม
นมข้นจืด 13 กรัม
น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 38 กรัม
ไข่แดง 1 ฟอง
วนิลลา 1/2ช้อนชา

วิธีทำ ผสมทุกอย่างในอ่างคนให้เข้ากัน พักไว้

ส่วนที่ 3
ไข่ขาว 1 ฟอง
น้ำตาลทรายป่น 22 กรัม
ครีมออฟทาทาร์ 1/8 ช้อนชา

วิธีทำ ตีไข่ขาวขนเป็นฟอง ใส่ครีมออฟทาทาร์ ตีด้วยความเร็วสูง ทยอยใส่น้ำตาลทรายป่นทีละนิดจนหมด ตีจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน จากนั้นนำส่วนของแป้งและของเหลวผสมให้เข้ากันเร็ว ๆ แรง ๆ แล้วแบ่งส่วนของไข่ขาวลงไปตะล้อมอย่างเบามือประมาณ 3 รอบ ใช้ตะกร้อคนตะล้อมจะทำให้เข้ากันได้เร็วกว่าไม้พาย

เตรียมพิมพ์ขนาด 8 นิ้ว รองด้วยกระดาษไข ค่อย ๆ เทส่วนผสมเค้กลงไป เกรี่ยให้ทั่วพิมพ์ กระแทกพิมพ์เบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ จากนั้นนำเข้าเตาอบ ประมาณ 20 นาที พอสุกนำออกมากระแทกโต๊ะ 1 ครั้งเพื่อให้เค้กอยู่ทรงและไม่ยุบ 

จากนั้นวางพิมพ์ไว้บนตะแกรงรอจนเค้กเย็น ไม่ต้องนำเค้กออกจากพิมพ์ เพราะเราจะใช้พิมพ์นี้ในการทำมูสต่อไป และขนาดของเค้กจะพอดีในการเป็นฐานของมูส ไม่หนาหรือบางจนเกินไป

#######################


ส่วนของมูส

ชั้นที่ 1
Dark Choclate 150 กรัม
วิปปิ้งครีม 70 กรัม
วิปปิ้งครีม 200 กรัม
เจลาติน 1ช้อนชา ละลายน้ำร้อนนิดหน่อย วานิลลา 1/2 ช้อนชา  

ชั้นที่ 2
milk chocolate 150 กรัม (หรือ semisweet chocolate)
วิปปิ้งครีม (ส่วนที่ 1) 70 กรัม
วิปปิ้งครีม (ส่วนที่ 2) 200กรัม
เจลาติน 1 ช้อนชา ละลายน้ำร้อนนิดหน่อย
วนิลา 1/2 ช้อนชา

ชั้นที่ 3
White Chocolate 150 กรัม
วิปปิ้งครีม 70 กรัม
วิปปิ้งครีม 200 กรัม
เจลาติน 1 ช้อนชาละลายน้ำร้อนนิดหน่อย
วนิลา 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ 

1.หลังจากเค้กเย็นตัวลงแล้ว ให้แกะออกจากพิมพ์ จากนั้นตัดกระดาษแข็งให้มีขนาดเท่ากับฐานของเค้กวางเค้กลงบนกระดาษแข็ง วางบนพิมพ์เค้กและนำกลับเข้าไปใส่ในพิมพ์เหมือนเดิม(เพื่อง่ายต่อการถอดและตัด)

2.การทำมูสแต่ละชั้นใช้วิธีการทำเหมือนกันคือ นำวิปปิ้งครีมส่วนที่ 1 คือ 70 กรัม ใส่หม้อตั้งไฟอ่อน พอเริ่มเดือด ใส่เจลลาตินลงไปคนให้เข้ากัน เจลลาตินละลาย เทใส่ช็อคโกแลตที่หักไว้เรียบร้อยแล้ว (ถ้าต้องการให้ละลายง่าย ให้นำช็อคโกแลตออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง ช็อคฯจะนิ่มและละลายได้ง่ายเพื่อเจอกับวิปปิ้งครีมร้อน ๆ) คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้

3.ช่วงที่เตรียมของให้นำวิปปิ้งครีมในส่วน 200 กรัมใส่อ่างขนาดเล็ก เข้าช้องแช่แข็งประมาณ 5-10 นาที พร้่อมกับตะกร้อมือในการตี เพื่อให้ตีง่าย ยิ่งเย็นยิ่งตีได้ง่ายและเร็ว ตีวิปปิ้งครีมจนได้ที อย่าตีนานเดี๋ยวแยกตัวกลายเป็นเนย

4.นำวิปปิ้งครีมที่ตีได้แบ่งใส่ช็อคโกแลต 2 รอบ ค่อย ๆ ตะล่อมอย่างเบามือ พอเข้ากันแล้วก็เทใส่พิมพ์ ชั้นแรกจะเป็นดาร์คช็อคโกแลต เทเสร็จเกรี่ยให้ทั่ว นำเข้าตู้เย็น 1-2 ชม.เพื่อให้มูสเซ็ทตัว จากนั้นก็ทำชั้นที่ 2 คือ มิลช็อคโกแลตและชั้นบนสุดคือไวท์ช็อคโกแลตตามลำดับ เมื่อทำครบจนหมดทั้ง 3 ชั้นแล้วให้นำเข้าตู้เย็นแช่ทิ้งไว้ 1 คืน

5.เอาเค้กออกจากพิมพ์..... โรยหน้าเค้กด้วยผงโกโก้ จากนั้นให้วางพิมพ์เค้กบนกระป๋องที่มีฐานมั่นคงหรือครก จากนั้นแกะพิมพ์ออก รูดพิมพ์ลงอย่างเบามือ แล้วยกเค้กออกจากฐานพิมพ์  การตัดให้ใช้มีดคมๆ  ตัดแล้วเช็ดแล้วตัด ถ้าไม่เช็ดมีดเค้กจะไม่สวยสีจะติดกัน

ใครจะแต่งหน้าแบบไหนก็ได้นะคะ ตามแต่ความสามารถเลย แต่ต๋อยขอแบบเรียบๆและง่ายที่สุดค่ะ

ขอบคุณทุกท่านที่ติดตามและขอให้สนุกกับการทำขนมค่ะ

Mango Swirl Cheesecake : ชีสเค้กมะม่วง

          อารมณ์อยากทานชีสเค้ก.....ใครเป็นเหมือนต๋อยบ้างค่ะ คือมันอยากทานมาก แต่พอซุปเปอร์มาร์เก็ต ซื้อของ เข้าบ้าน ทำกับข้าว ทานข้าว ทำความสะอาดครัว ทำความสะอาดบ้าน อาบน้ำให้ลูก พาลูกเข้านอน เล่นเฟซบุ๊ค ง่วง และก็นอน  อ้าวแล้วไหนหล่ะชีสเค้กที่อยากกิน จนเวลาล่วงเลยไปความอยากมันก็ยังมีอยู่ แต่บางครั้งก็ทั้งเหนื่อยและขี้เกียจ โดยเฉพาะการเก็บกวาดห้องครัวหลังจากทำขนมเสร็จ 

          แต่ในที่สุดแล้วก็มีเหตุให้ต้องทำชีสเค้ก.....เมื่ออาทิตย์ก่อนเราได้มะม่วงน้ำดอกไม้มา 2 ลูกใหญ่ ๆ ราคาลูกละตั้ง 80 บาท พอเอามาปอกทาน ครึ่งลูก ปรากฎว่าเปรี้ยวมาก ๆ ไม่มีความอร่อยเอาซะเลย ทั้งโกรธ ทั้งโมโห เก็บใส่ตู้เย็นไว้ดังเดิม ผ่านไปอีก 1 อาทิตย์ เกรงว่ามันจะเน่าไปซะก่อน ต้องรีบจัดการ...จึงออกมาเป็นชีสเค้กมะม่วงน้ำดอกไม้

          ถ้านึกถึงสูตรชีสเค้กอร่อย ๆ ไม่หวาน และรูปภาพประกอบสวย ๆ ต้องนึกถึงคุณอุ้ย เจ้าของบล็อค แม่ครัวจอมมั่วนิ่ม ที่มีสูตรอาหารและขนมมากมาย และต๋อยก็ไปฉกสูตรชีสเค้กมะม่วงจากบล็อคคุณอุ้ย มา สูตรต้นฉบับ คลิกที่นี่ค่ะ


วีดีโอที่ต๋อยทำค่ะ  คลิกที่นี่


ส่วนผสมฐานชีสเค้ก
แครกเกอร์บดละเอียด 1 ถ้วย (ต้นฉบับใช้ครึ่งถ้วย)
น้ำตาลทรายแดง 1 ชต.
เนยละลาย 3 ชต.
เกลือหยิบมือ กรณีแครกเกอร์จืด

วิธีทำ 
1.ในแครกเกอร์ เกลือและน้ำตาลทรายแดง ลงในเครื่องปั่นฟู้ดโปรเซสเซอร์ ปั่นให้ละเอียด จากนั้นค่อย ๆ เทเนยละลายลงไปผสม จนส่วนผสมเป็นเนื้อทรายร่วน ๆ 
2.ทาเนยบาง ๆ ให้ทั่วพิมพ์สปริงฟอร์ม ขนาด 7 นิ้ว แล้วโรยด้วยแป้งเค้กบาง ๆ ให้ทั่ว 
3.นำแครกเกอร์ที่บดไว้ใส่ลงไปในพิมพ์ เกลี่ยให้ทั่ว กดให้แน่น นำเข้าช่องฟรีซหรือตู้เย็นธรรมดา ต๋อยจัดช่องฟรีซเลย หุหุ จะได้เซทตัวไวๆ


ส่วนผสมซอสมะม่วง
มะม่วงสุกบดละเอียด กรองเอากากออก 100 กรัม
น้ำตาลทราย 10 กรัม
น้ำมะนาว 1 ชช.
ผงเจลลี่ 1 ชช.

วิธีทำ
1.ปั่นมะม่วงให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ จากนั้นใช้กระชอนกรองเอาแต่เนื้อ 
2.นำเนื้อมะม่วงมาผสมกับน้ำตาลทรายและน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน 
3.ใส่ผงเจลลี่คนให้ละลาย ขึ้นตั้งไฟอ่อน พอเดือด ปิดไฟพักไว้

ส่วนผสมชีสเค้ก
ครีมชีส 300 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำตาลทราย 60 กรัม
โยเกิร์ตธรรมชาติ 2 ชต.
วนิลลาแอ็คแทรค 1/4 ชช.
วิปปิ้งครีม 150 กรัม (ต้นฉบับใช้เฮฟวี่ครีม)
น้ำมันพืช 1 ชต.
แป้งเค้ก 2 ชต.

*ทุกอย่างต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้องนะคะ

วิธีทำ

1.เปิดเตาอบที่ 175 C ไฟบนล่าง 

2.ตีครีมชีสด้วยความเร็วปานกลางให้เนื้อเนียน จากนั้นทยายใส่น้ำตาลลงไปตีจนหมด จากนั้นใส่ไข่ โยเกิร์ต วนิลลา วิปปิ้งครีม น้ำมันพืช และแป้ง ตีแค่ให้พอเข้ากันอย่าตีนาน จากน้้นใส่แป้งแล้วตีด้วยความเร็วต่ำให้เข้ากัน

**ต๋อยไปเจอสูตรชีสเค้กของฝรั่งมาคนนึง เค้าใส่ไข่เป็นอันดับสุดท้ายและตีเพียงให้เข้ากัน ถ้าตีนานจะทำให้หน้าชีสเค้กแตกค่ะ

3.คนด้วยไม้พายเพื่อเช็คว่ามีก้อนแป้งหรือชีสที่ยังไม่เข้ากันหรือไม่ ถ้าไม่มีแล้ว เทลงพิมพ์ โดยเทส่วนผสมชีสเค้กลงไปครึ่งนึง จากนั้นหยดซอสมะม่วงลงไปครึ่งนึง ใช้ไม้คนให้เป็นลวดลายสวยงาม แล้วเทส่วนผสมชีสเค้กที่เหลือลงไป หยดซอสมะม่วงส่วนที่เหลือ ใช้ไม้คนทำลวดลายอีกรอบ

4. จากนั้นนำเข้าเตาอบ โดยวางพิมพ์ไว้ตรงกลางของเตาอบ ใช้เวลาในการอบ 50 นาที

5.เมื่อครบตามกำหนดแล้ว ปิดเตา วางเค้กไว้ในเตาอบ เปิดฝาเตาแง้มไว้ 20 นาที แล้วนำออกมาวางไว้บนตะแกรงรอให้เย็น แกะออกจากพิมพ์ เข้าตู้เย็น 1 คืนแล้วตัดเสิร์ฟ

***หากต้องการทำชีสเค้กเพื่องานสังสรรแนะนำให้ทำก่อนวันงาน 1 วัน เพื่อที่เค้กจะได้เซทตัวก่อนตัดเสิร์ฟค่ะ

มีร่องรอยของการชิม 55555

ชิ้นนี้ถูกตัดชิมตั้งแต่ก่อนนำเข้าตู้เย็น 

ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่ติดตาม ขอให้สนุกกับการทำเค้กนะคะ

Nutella Butter Cake Swirl : เค้กนูเทล่า เนยสด

   

     ทุกครั้งที่ต๋อยได้กลับประเทศไทย ก็มักจะทำขนมเค้กง่าย ๆ หอบหิ้วติดไม้ติดมือไปฝากคนที่บ้าน ที่ขาดไม่ได้และเป็นของโปรดของพ่อก็คือเค้กเนยสด รอบนี้ไม่อยากทำสูตรซ้ำ ๆ เลยหาข้อมูลและสูตรใหม่ ๆ มาลองทำ คือลองไปเรื่อย ๆ เจอสูตรไหนถูกใจ และที่สำคัญคือทำง่าย ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก สุดท้ายก็มาเจอสูตรนี้ สูตรต้น คลิกที่นี่ ได้เลยค่ะ

ส่วนผสม

แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วย 

น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย *

เนยจืด (อุณหภูมิห้อง) 150 กรัม**

ไข่ไก่อุณหภูมิห้อง  3 ฟอง

นมสดรสจืด 1/2 ถ้วย

เบ้คกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

วานิลลาเอ็กแทรค 1 ช้อนชา

เกลือป่น 1/4 ช้อนชา**

นูเทลล่า 4 ช้อนชา***

* น้ำตาลทรายขาวหมดเลยผสมน้ำตาลทรายแดงลงไป และลดปริมาณลงจากสูตรที่ใช้1ถ้วย

**ตามสูตรใช้เนยเค็ม แต่ต๋อยใช้เนยจืด จึงต้องเพิ่มเกลือ

***เพิ่มนูเทลล่า 

วิธีทำ

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 160 C ตัดกระดาษไขวางรอบ ๆ พิมพ์กลมขนาด 8 นิ้ว หรือพิมพ์โลฟฟขนาด 10x4 นิ้ว

2.ร่อนแป้ง เบ้คกิ้งโซดา เกลือ 1 รอบ 

3.เทส่วนผสมทุกอย่างยกเว้นนูเทลล่าลงในอ่างผสมขนาดใหญ่  จากนั้นใช้เครื่องตีด้วยความเร็วสูง นานประมาณ 4 นาที  จนกระทั่งส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

4.จากนั้นเทส่วนผสมเค้กประมาณครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ที่ปูกระดาษไขเตรียมไว้ ตักนูเทลล่า 2ช้อนชา หยดลงบนส่วนผสมเค้กที่อยู่ในพิมพ์ ใช้ไม้จิ้มฟัน ไม้เสียบลูกชิ้น หรือส้อมวนไปมา (ขั้นตอนนี้ตามชอบเลยค่ะ อยากได้ลายไหนจัดไป)

5. จากนั้นเทส่วนผสมเค้กที่เหลือลงในพิมพ์ ตักนูเทลล่า 2 ช้อนชา หยดลลงบนเค้ก ใช้ไม้วนปมา  วาดลวดลายตามชอบอีกรอบ

6.  นำพิมพ์ใส่เตาอบประมาณ 50-60นาที หรือจนกว่าเค้กจะสุก เช็คสุกโดยการใช้ไม้จิ้มลงไปนเนื้อเค้ก หากไม่มีเนื้อเค้กเหลวๆติดไม้ขึ้นมาแสดงกว่าเค้กสุกแล้ว

7. นำเค้กออกจากเตาอบ  วางบนตะแกรง พักไว้ในพิมพ์5นาที จากนั้นนำเค้กออกจากพิมพ์พักไว้บนตะแกรงจนเย็น สามารถเก็บในตู้เย็นได้4-5วันค่ะ

Chocolate Lava cake : ซ๊อคโกแลตลาวาเค้ก

 เนื่องจากคนที่บ้านชอบทานช็อคโกแลตมาก ๆ ไอ้เราก็ชอบทำขนม เลยมาลงตัวที่ "Chocolate Lava Cake" หรือ "ลาวาเค้ก" ทำง่าย ใช้เวลาในการเตรียมอุปกรณ์ ส่วนผสม และขั้นตอนการทำน้อย 30 นาทีก็เสร็จแล้วค่ะ แถมสามารถทำเก็บไว้ได้หลายวัน เวลามีเพื่อน ๆ มาที่บ้านก็แค่วอร์มเตาอบ และใช้เวลาในการอบเพียง 10-12นาทีเท่านั้นค่ะ 

เมนูนี้จึงเป็นเมนูประจำบ้าน ทำบ่อยมาก ๆ เคยลองทำอยู่หลายสูตรแต่ก็ไม่อร่อยและง่ายเท่าสูตรนี้มาก่อน ตามไปดูสูตรต้นตำหรับกันได้ที่นี่เลยค่ะ  www.foodtravel.tv

  

ส่วนผสม

1. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1/2 ถ้วย

2. ช็อคโกแลตแท่ง 120 กรัม (dark chocolate 70%)

3. ไข่ไก่ 4 ฟอง

4. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

5. เนยเค็ม 120 กรัม (หากใช้เนยจืดให้ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย)

6. เนยนิ่มๆ นิดหน่อยสำหรับทาพิมพ์

7. น้ำตาลทรายป่นละเอียดสำหรับเคลือบพิมพ์ 

8. ไอซ์ซิ่งสำหรับโรยตกแต่ง  

9. ไอศกรีมวนิลา 1 ลูก

 

วิธีทำ

1.เตรียมพิมพ์ จะใช้แบบถ้วยฟลอยด์ หรือ ถ้วยทนความร้อนที่ใช้กับเตาอบ ทาด้วยเนยนิ่ม ๆ ให้ทั่วพิมพ์ จากนั้นใช้น้ำตาลทรายป่นละเอียด (ขอเน้นว่าละเอียดๆ เพราะจะทำให้ติดพิมพ์ดีกว่าน้ำตาลทรายทั่วไปค่ะ) กรอกให้ทั่วพิมพ์ พักไว้

2.ตุ๋นช็อคโกแลตด้วยวิธี ตั้งหมอใส่น้ำเล็กน้อย ไฟปานกลาง นำหม้ออีกใบใส่ช็อคโกแลตวางบนหม้อในแรก หมั่นคนเพื่อให้ช็อคโกแลตละลาย จากนั้นใส่เนยที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า คนจนเนยละลาย พักไว้ให้เย็น

3.ในอ่างผสมตอกไข่ตีกับน้ำตาลทราย ให้ขึ้นฟูละน้ำตาลละลายจนหมด ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องตีก็ได้ค่ะ ใช้กำลังแขนนิดหน่อย สักพักก็ได้ที่แล้วค่ะ

4.จากนั้นเติมแป้งลงไปผสมกับไข่ โดยจะแบ่งใส่ประมาณ 3 ครั้ง (หากแป้งมีความชื้นมาก แนะนำให้ร่อนแป้งก่อนประมาณ 1 รอบค่ะ) คนให้พอเข้ากัน อย่าคนนาน

5.แล้วค่อยๆ เติมช็อคโกแลตลงไปทีละน้อย หรือเทให้เป็นสาย ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

6.เทส่วนผสมใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ หากเป็นพิมพ์ฟลอยด์ (ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 8 เซนติเมตร)จะได้ประมาณ 6 พิมพ์ หากเป็นถ้วยทนความร้อน (ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 9 เซนติเมตร) จะได้ 5 ถ้วย 

 

7.นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C ใช้เวลาในการอบพิมพ์ฟลอยด์ 8 นาที และ ถ้วย 11-12 นาที

8.ก่อนเสริฟ ใช้มีดปลายแหลมแซะขอบถ้วยเพื่อเช็คว่าขนมไม่ติดพิมพ์ จากนั้นคว่ำถ้วยพิมพ์ใส่จาน โรยหน้าด้วยไอซิ่ง ราดด้วยซ้อสช็อคโกแลตเล็กน้อย และเสริฟพร้อมไอศกรีมวนิลา