ลองมาดูสูตรกันเลยนะคะ แล้วลองไปปรับใช้กับพิมพ์ที่เพื่อนๆมีดูนะคะ สูตรนี้ค่อนข้างทำบ่อย และคิดว่าครั้งนี้ลงตัวที่สุดละคะ
ส่วนผสม 1.(แป้งเชื้อ)
แป้งขนมปัง 170กรัม
น้ำอุ่น 170 กรัม
ยีสต์แห้ง 7 กรัม
ส่วนผสม2.
แป้งขนมปัง 200 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 20 กรัม
นมอุ่น 50 กรัม
ไข่แดง 1 ฟอง
เนยนื่มๆ 40 กรัม
วิธีทำ
1. นำส่วนผสมส่วนที่1 ผสมให้เข้ากันอย่าให้มีเศษแป้งเหลืออยู่ ปิดด้วยพลาสติกแร้บทิ้งไว้ 1 ชม. อุณหภูมิห้อง
2.เทส่วนผสม 2 ทั้งหมดลงในอ่างผสมคนพอให้เข้ากันแล้วใส่ส่วนผสม1 ลงไป ใช้เวลานวดประมาณ 15 นาที ความเร็วปานกลาง
3.โดว์ที่ได้จะนิ่มมาก นำออกมาแผ่เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ขนาดความยาวเท่ากับความยาวของพิมพ์. ลืมบอกว่าน้ำหนักโดว์รวมประมาณ 750กรัม พิมพ์ขนาด 7 นิ้ว ต้องตัดโดว์ออกประมาณ 50-100 กรัม (ขึ้นอยู่กับพิมพ์นะคะ ของแบบนี้ต้องลองค่ะ). จากนั้นม้วนเข้าหาตัว
4. ทาเนยให้ทั่วๆพิมพ์ และฝาด้านใน ใส่โดว์ที่ม้วนแล้วลงไป ปิดฝา พักไว้อุณหภูมิห้อง 1 ชม โดว์จะพองตัวขึ้นมาเฉียดๆฝาแต่ยังไม่แน่นจนเปิดไม่ได้ ถ้าแน่นมากๆแสดงว่าโดว์ใหญ่เกินไปสำหรับพิมพ์ค่ะ เตรียมรอดูแป้งทะลักตอนอบได้เลย แต่ไม่ต้องซีเรียสนะคะ มันจะล้นก็ปล่อยมันล้นไปเพราะยังไงขนมปังที่อยู่ในพิมพ์ก็ทานได้ 100%ค่ะ
5. พักแป้งได้ 45นาทีแล้ว วอร์มเตาอบไฟบนล่าง 180องศาC อบนาน 60 นาที
6.ใช้มีดค่อยๆ เลาะดูว่ามีส่วนไหนติดพิมพ์หรือไม่ แล้วนำขนมปังออกจากพิมพ์ คว่ำลงบนตะแกรงพักจนเย็นจึงจะหั่นได้ค่ะ
ปล.ต้องขอโทษด้วยจริง ๆ นะค่ะที่ไม่มีรูปขั้นตอนการทำเลย เพราะไม่คิดว่ามันจะออกมาดี เลยไม่ได้ถ่ายรูปไว้เลย เดี๋ยวถ้าทำใหม่จะถ่ายรูปแบบละเอียดๆมาฝากนะคะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น