ขนมปังฟักทอง : Pumpkin Bread

มันมีที่มาว่าทำไมต้องทำขนมปังฟักทองค่ะ....เนื่องจากต้องหาวิธีกำจัดฟักทองลูกเบ้อเลิ้มที่พ่อบ้านหอบหิ้วมาจากซุปเปอร์มาเก็ต (ปกติไปซื้อเองจะซื้อแบบแบ่งขายชิ้นไม่ใหญ่มาก แต่รอบนี้ฝากเค้าไปซื้อให้  ก็ยังดีกว่าไม่ได้อะไรเนาะ คงเป็นความผิดของเราเองที่ไม่ได้เขียนบอกในลิสต์ว่าต้องการฟักทองแบบไหน หุหุ)

จากนั้นก็ได้เวลาปรึกษาอากู๋ผู้ใจดีของเราว่าจะทำยังไงดีกับฟักทองลูกนี้ ผลจึงออกมาเป็น "ขนมปังฟักทอง" แต่ที่หลาย ๆ คนทำเค้าจะทำกันเป็นรูปขนมปังก้อน แต่ที่ต๋อยอยากได้คือแบบโลฟ นั่งหาข้อมูลอยู่นาน กว่าจะตัดสินใจลงมือทำ และผลที่ออกมาก็ถือว่าเป็นที่น่าพอใจ ทั้งความนิ่มของขนมปัง ความอร่อย พอให้เพื่อนบ้านลองชิมดู ต่างก็ชอบ แถมมีสั่งอีกคนละโลฟ 

สำหรับสูตรต้นตำหรับจริง ๆ เค้าว่าเป็นของคุณวลี ที่ได้สูตรมาจากในหนังสือภาษาญี่ปุ่น ตามลิงค์นี้เลยค่ะ สูตรต้นตำหรับคุณวลี แต่ต๋อยไปเจอสูตรต้นตำหรับหลังจากที่เจอสูตรนี้ในบล็อคคุณข้าวค่ะ ka-o-jung 

ปล.ส่วนผสมมีการดัดแปลงนิดหน่อย เพื่อสุขภาพมีการตัดแป้งขาวออก เพิ่มแป้งโฮลวีทไปนิดหน่อย ลดน้ำตาลลง และทำดับเบิ้ลสูตรค่ะ เพื่อให้ขนมปังเต็มโลฟ (โลฟขนมขนาด 12x4x4.5 นิ้ว)

ส่วนผสม

แป้งขนมปัง 300 กรัม

แป้งโฮลวีท 100 กรัม

เนยจืดนิ่ม ๆ 60 กรัม

ยีสต์แห้ง 2 1/2 ชช.

น้ำตาลทราย 60 กรัม

นมสดจืดอุ่น ๆ  160 ml

เกลือป่น 1 ชช.

ฟักทองสุกบดละเอียด 160 กรัม

 

วิธีทำ (ทำตามวิธีที่ถนัดเพราะของ่าย ๆ ไว้ก่อนค่ะ)

1. ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิดในอ่างผสม ใส่เกลือ คนให้เกลือกระจายตัว พักไว้

2. นำนมใส่ถ้วยเข้าไมโครเวฟประมาณ 30 วินาที คนนิดหน่อย เพื่อให้ความร้อนกระจายให้ทั่ว ๆ นมค่ะ เติมยีสต์ และน้ำตาลเล็กน้อย คนให้ยีสต์แตกตัว พักไว้ประมาณ 10 นาที (เพื่อพิสูจน์ว่ายีสต์ยังมีชีวิตอยู่หรือไม่ อิอิ)

3.จากนั้นทำบ่อตรงกลางแป้ง เติมนม ยีสต์ที่ขึ้นฟูได้ที่แล้วลงไป คนให้เข้ากันจะได้ออกมาหน้าตาแบบนี้ค่ะ

4.ใส่ฟักทองที่บดละเอียดลงไป ใช้หัวตีตะขอนวดแป้งให้พอเข้ากัน (สปีด 2 )  จากนั้นใส่เนยนิ่ม ๆ ลงไป อาจจะดูเหมือนแฉะนิดนึง แต่พอนวดไปสักพักก็จะเริ่มเข้ากันแล้วค่ะ พอเริ่มเข้ากันแล้วให้เริ่มจับเวลา ใช้เวลานวดประมาณ 20 นาทีนับจากนี้ค่ะ 

 

5 นาทีผ่านไปจะได้ประมาณนี้คะ

5.พอครบ 20 นาทีแล้ว จะได้โดว์นิ่ม ๆ เนื้อเนียนมากเลยค่ะ สามารถคลีงเป็นเป็นแผ่นฟิล์มได้เลยค่ะ

เนื้อโดว์จะเนียนมาก

คลึงเป็นแผ่นฟิล์มได้เลยค่ะ

 

6.รวบแป้งให้เป็นก้อนกลม ทาไขมันในอ่าง คลุมด้วยพลาสติกหรือผ้าชุบน้ำหมาด ๆ พักแป้งให้ขึ้นเป็น 2 เท่า ประมาณ 1 ชม.

7.พอครบ 1 ชม.แล้วแล้ว ชกไล่ลม จากนั้นนำโดว์ออกมาแผ่เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ให้มีความยาวเท่ากับความยาวของพิมพ์โลฟ จากนั้นม้วนเข้าหาตัว โดยทุกครั้งที่ม้วนเข้ามาให้กดตามความยาวของโดว์ให้มิดตลอดแนว แล้วค่อย ๆ ม้วน และกดให้ติดกับโดว์ด้านล่างจนกระทั่งม้วนเสร็จและเก็บริมให้เรียบร้อย

 

ม้วนแล้วกด ๆ แบบนี้นะคะ ขนมปังจะได้ไม่เป็นรูตรงกลางค่ะ

8.ทาพิมพ์ด้วยเนยนิ่ม ๆ จนทั่ว แล้ววางโดว์ลงด้านใดด้านหนึ่งของพิมพ์ ปิดฝาแล้ววางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ประมาณ 50-60 นาที

 

วางไว้ด้านใดด้านหนึ่งของพิมพ์

ปิดฝาแล้ววางทิ้งไว้ 1 ชม.ค่ะ อย่าลืมทาเนยที่ฝาด้วยนะคะเพราะขนมปังจะได้ไม่ติดฝา

9.ก่อนครบกำหนดพักโดว์ประมาณ 15 นาทีให้วอร์มเตาอบที่อุณหหภูมิ 200 C เมื่อโดว์ได้ที่แล้วนำเข้าเตาอบ โดยวางไว้ตรงกลางของเตาอบ ใช้เวลาอบ 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 อบต่ออีก 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของขนมปังและเตาอบ 

ทำรอบนี้หน้าขนมถือว่าสวยที่สุด

10.จากนั้นพักขนมปังบนตะแกรงจนเย็นสนิทแล้วตัดเป็นแผ่น

เตรียมส่งต่อให้เพื่อนบ้านค่ะ

ปล.ไม่ได้ถ่ายรูปหลังจากหั่นขนมปังไว้เลย ไว้เดี๋ยววันไหนทำอีกจะเอารูปมาลงให้ดูนะคะ รับรองเนื้อนุ้มนุ่ม ฟูเบา ทานง่ายและอร่อยค่ะ อย่าลืมลองทำกันดูนะคะ