No Knead Bread : ขนมปังไม่ต้องนวด

     ขนมปังกรอบนอกนุ่มในต้นตำหรับจาก Jenny can cook คลิกที่นี่  สูตรนี้ง่ายมาก ๆ ใช้เวลาในการทำน้อย ทำง่ายไม่ต้องนวดให้เปลืองแรง ไม่ต้องเสียเวลาขึ้นรูป ไปดูสูตรกันเลยจ้า

แป้งขนมปัง 2+1/2 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 1/4ชช.
เกลือ 1 ชช.
น้ำอุ่น 1+1/4 ถ้วย (ในสูตรใช้น้ำร้อนแต่ไม่ใช่น้ำเดือด ต๋อยไม่กล้าใช้กลัวยีสต์ตายเลยใช้น้ำร้อนแค่ 40C)



 วิธีทำ

 
1.ผสมทุกอย่างลงในอ่างผสม คนให้เข้ากันอย่าให้มีเศษแป้งหลงเหลืออยู่ จากนั้น ปิดด้วยผ้าหรือพลาสติกแร้บทิ้งไว้ 3 ชม. 

ผสมทุกอย่างเสร็จจะได้เนื้อแป้งแบบนี้

เมื่อหมักแป้งครบตามกำหนดแล้วจะมีหน้าตาแบบนี้

2.พอ ครบ 3 ชม.แล้ว โรยแป้งนวลบนโต๊ะ เทแป้งที่หมักไว้ลงไป โรยแป้งนวลด้านบนให้ทั่ว ใช้ที่ตัดแป้งพับแป้งขึ้นมาทำแบบนี้ประมาณ 5-6 ครั้ง (ช่วงนี้มือเลอะมากเลยไม่มีรูปมาให้ชมกันนะคะ)

ยกโดว์ใส่ลงไปในพิมพ์โลฟ

3.เตรียมพิมพ์โลฟยกโดว์วางบนกระดาษไข จากนั้นยกกระดาษไขใส่พิมพ์ คลุมผ้าพักไว้ 30-40 นาทีวอร์มเตาอบไฟ 450Fหรือ 230C 

 

4.ก่อนอบปิดกระดาษฟอยด์ที่หน้าโดว์ อบไฟบนล่าง 30 นาที จากนั้นนำขนมปังออกจากพิมพ์ อบขนมปังต่ออีก 15 นาที จะได้ขนมปังที่เหลืองสวย ด้านในนุ่มด้านนอกกรอบ เป็นขนมปังเปลือกกรอบแข็งนะคะ 

5.อบเสร็จพักบนตะแกรงรอให้เย็นแล้วตัดเสิร์ฟ

หน้าตาด้านในออกมาเป็นแบบนี้ฝรั่งที่บ้านชอบมาก ๆ กินไปบ่นไปว่าทำเค้าอ้วน

ขอบคุณที่ติดตาม ขอให้สนุกกับการทำขนมปังนะคะ

Potato Buns : ขนมปังมันฝรั่ง

     สูตรนี้เป็นสูตรขนมปังที่คิดขึ้นมาเอง โดยกะปริมาณส่วนผสมคร่าว ๆ กับสูตรขนมปังนุ่มๆ แบบที่เคยทำมาแล้ว ผสมของเหลวจากนั้นก็ค่อย ๆ ทยอยใส่แป้งจนได้โดว์ที่เนียนนุ่มไม่ติดอ่าง ทำไว้ตั้งแต่เมื่อวาน ทิ้งไว้ค้างคืน เช้ามาก็ยังนุ่ม ไปดูสูตรกันเลยค่ะ

สูตรขนมปังมันฝรั่ง By Dozo_toy
 
**มันฝรั่งนึ่งหรือต้มเอาแต่เนื้อ 170 กรัม
**ไข่ไก่ 1 ฟอง  (65กรัม)
น้ำตาลทราย 2 ชต.
ยีสต์ 1 ชช.
นมผง 2 ชต. ไม่มีก็ไม่ต้องใส่ก็ได้คะ
เกลือ ¼ ชช.
**นมจืด 50ml
**เนยนิ่มๆ 40 กรัม
*แป้งสาลีเอนกประสงค์ 270 กรัม 
 
*หรือ จะใช้แป้งสาลีเอนกประสงค์ 200 กรัม แป้งเค้ก 70 กรัมก็ได้ จะทำให้ขนมปังนุ่มขึ้น ตอนแรกตั้งใจทำแบบนี้แต่แป้งเค้กต๋อยหมดเลยใช้แป้งสาลีอย่างเดียว ตัวแป้งปรับได้ หรือใครจะใช้แป้งขนมปัง 200 กรัม แป้งเค้ก 70 กรัม ก็จะทำให้ขนมเหนียว นุ่ม ฟู มากขึ้น ซึ่งต่างจากการใช้แต่แป้งสาลีอย่างเดียว ดังนั้นสิ่งที่จะแนะนำเพื่อนๆคือ ให้ใช้สูตรแป้งผสมจะอร่อยกว่า นุ่มและเหนียวกว่าค่ะ (แป้งสาลีหรือแป้งขนมปังอะไรก็ได้+แป้งเค้ก)
 
** ทุกอย่างต้องอยู่ในอุณหภูมิห้องนะคะ ไม่ร้อนไม่เย็นจนเกินไป 
 
 

ดูให้เป็นกระต่ายน้า

วิธีทำ

 
1.บด มันฝรั่งให้ละเอียด ใส่ไข่ น้ำตาล ยีสต์ นมผง นมสด และเกลือ(อย่าใส่ติดกับยีสต์โดยตรง เดี๋ยวมันจะไปฆ่ายีสต์) คนให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นใส่แป้งคนให้แป้งจับกันเป็นก้อน จากนั้นก็เริ่มนวด จะนวดเครื่องหรือมือก็ตามสะดวกนะคะ ถ้านวดมืออย่าใส่แป้งนวลเยอะ ไม่งั้นขนมปังจะไม่นุ่มนะจะบอกให้ พอนวดไปได้สัก 5 นาทีก็ใส่เนยนิ่มๆลงไปนวด อาจจะดูแฉะนิดนึงแต่สักพักมันจะเข้ากันและได้โดว์ที่นุ่มมาก ๆ ขอบอก ใช้เวลาในการนวดประมาณ 15 นาที สำหรับเครื่องมิกเซอร์ ถ้านวดมือก็สัก 20-25 นาที
 

2.จากนั้นทาไขมันบาง ๆ ในอ่าง ปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางลงในอ่าง คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือ พลาสติกแร้บ ทิ้งไว้ให้ขึ้นเป็น 2 เท่า ใช้เวลาประมาณ 1 ชม. ถ้ายังไม่ขึ้นมากก็พักต่ออีก 30 นาทีนะ
 

ชกไล่ลม

3.เมื่อโดว์ขึ้นเป็น 2 เท่าแล้วให้ชกไล่ลม เอาออกมาตัดแบ่งเป็นก้อน ๆ ก้อนใหญ่หน่อยก็สัก 60 กรัมจะได้ประมาณ 10 ก้อน แต่ต๋อยทำก้อนจิ่วก้อนละ 30-33 กรัมได้ 10 ก้อน กัด 4 คำหมด 

ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ

4.คลึงเป็นก้อนกลม โดยใช้วางนิ้วโป้งและนิ้มก้อยระหว่างแป้งโดว์ แล้วหมุนแป้งเป็นวงกลมช้า ๆ แป้งจะกลมสวย คลึงให้ครบทั้งหมด วางเรียงในถาดที่รองด้วยกระดาษไข เรียงตามลำดับก่อนหลังด้วยนะ อย่าเรียงมั่วนะจ๊ะ
 
 

5.เมื่อคลึงเป็นก้อนกลมเสร็จแล้วก็คลุมผ้าไว้กันหน้าแห้ง พักแป้งอีก 10 นาที (แต่ถ้าใครใช้เวลาในการคลึงแป้งนานกว่า 10 นาที ไม่ต้องพักแป้งอีก 10 นาทีแล้วนะ คลึงก้อนสุดท้ายเสร็จก็ขึ้นรูปเลย) จากนั้นหยิบเอาก้อนแรกมาขึ้นรูป 

6.ขึ้นรูปเสร็จ คลุมผ้าพักต่ออีก 20 นาที หรือให้ขึ้นเป็น 2 เท่า ที่พักแค่ 20 นาทีนับจากก้อนสุดท้ายที่ขึ้นรูปเสร็จ พักไม่นานเพราะก้อนแรก ๆ ที่เราขึ้นรูปแป้งมันขึ้นมาแล้ว ถ้าทำกระต่ายเหมือนต๋อยก็คือขึ้นอืดแล้วอะ 55555 วอร์มเตาอบ 180C ไฟบนล่างรอเลยนะจ๊ะ
 

อบเสร็จพักให้เย็นบนตะแกรง

7.ก่อนอบทาเนยละลาย อบนาน 20 นาที หรือจนกว่าหน้าขนมจะมีเหลืองสวย อบเสร็จออกจากเตา ทาเนยละลายอีกรอบ พักบนตะแกรงให้เย็น ทาหน้าด้วยเนยนิ่ม ๆ โรยน้ำตาล ต้องเย็นก่อนอุ่น ๆ ไม่ได้เดี๋ยวเนยละลาย

พอเย็นแล้วก็ทาเนยนิ่มๆแล้วโรยน้ำตาลทรายจ้า

 
ข้อแนะนำสำหรับสูตรนี้ โดว์จะนิ่มมาก ๆ การขึ้นรูปที่ผิดแปลกพิศดารหมุนซ้ายขวาสอดเข้ารูปยัดตรงนั้นตรงนี้จะค่อนข้างยาก ดังนั้นหากใครไม่อยากเสียเวลา ขั้นตอนในการคลึงแป้งให้กลม นำเรียงใส่ในถาดวางห่างกันสัก 2-3 ซม. แล้วข้ามไปขั้นตอนการพักแป้งอีก 30 นาทีเลย จากนั้นก็วอร์มเตา 180 C ทาเนยละลายแล้วอบ 20 นาที ถ้าทำก้อนใหญ่ก็ 25 นาที อบเสร็จก็ทาเนยละลายอีกรอบ พักบนตะแกรงรอให้เย็น ก็โป๊ะหน้าด้วยเนยนิ่ม ๆ โรยน้ำตาล จบปิ้ง...ง่ายเนาะ 

ขอบคุณที่ติดตามค่ะ 

ถั่วกวน (Tua Gwan): Thai Mungbean Cookies

    ไม่รู้ว่านานแค่ไหนแล้วที่เราไม่ได้กินถั่วกวน จำได้ว่าแต่ก่อนเจอที่ไหนเป็นต้องซื้อกลับไปกินที่บ้านตลอด ตั้งแต่มาอยู่ต่างแดนยิ่งหายากเข้าไปใหญ่ จะไปหาซื่อที่ไหนได้ ดังนั้นเมื่อความอยากมาเยือนก็ต้องเข้าครัวทำเอง

 สูตรถั่วกวน

ถั่วเขียวซีก 300กรัม
น้ำตาลทราย 1ถ้วย (หวานกำลังดีแต่ชอบหวานน้อยครั้งต่อไปจะลดเหลือ 3/4ถ้วย)
กะทิ 2ถ้วย(ใช้ถ้วยของแห้งตวงเพราะขี้เกียจล้าง)
มะพร้าวขูด 1ถ้วยพูนๆหรือประมาณ100กรัม

วิธีทำ
1.ล้างถั่วจนน้ำไม่เป็นสีเหลือง แช่ค้างคืนหรือแช่น้ำอุ่น4ชม.

 
2.ล้างน้ำเปล่า2ครั้งพักให้สะเด็ดน้ำ นึ่งจนสุก25-30นาที

3.ผึ่งให้เย็น ปั่นในเครื่อง food processor หรือตำในครกให้ละเอียด
**หากใครไม่มี food processor ให้ผสมกะทิกับถั่วแล้วปั่นในเครื่องปั่นน้ำผลไม้หรือจะใช้วิธีตำก็ได้

4.ผสมทุกอย่างในกระทะคนให้เข้ากัน ตั้งไฟกลางกวนจนเดือดปุดๆ พอเดือดคนเร็วๆอย่าหยุด ระวังกระเด็นด้วยนะคะ

5.พอเริ่มข้นเหนียวลดไฟอ่อน คนจนร่อนออกจากกระทะ ปิดไฟ พักให้เย็น อบควันเทียน1คืน จากนั้นกดพิมพ์ (เราไม่มีเทียบอบเลยอด)

***วิธีเก็บ ทำเหมือนการเก็บคุ๊กกี้ กดพิมพ์แล้วเรียงในถาด อย่าให้ติดกัน เข้าช่องแช่แข็ง 1ชม. นำออกมาแกะ เป็นชิ้นๆ ใส่ถุงซิปล็อค แล้วเข้าช่องแช่แข็งต่อ เป็นการประหยัดพื้นที่ในการเก็บ เวลาทานก็นำออกมาละลายน้ำแข็งในช่องธรรมดา1คืน ก็สามารถทานได้และอร่อยเหมือนเดิมจ้า

ขอบคุณที่ติดตามค่ะ

Baguette : ขนมปังฝรั่งเศสแบบเวียดนาม

     หลายครั้งที่ทดลองทำขนมปังฝรั่งเศสแล้วไม่ได้เรื่อง ฝรั่งบอกไม่เหมือน แข็งไป เปลือกยังไม่กรอบ แต่เค้าก็ยังรักษาน้ำใจกินจนหมด เราเองก็ไม่ยอมแพ้ พยายามหาสูตรและฝึกทำจนในที่สุดเค้าก็ยกนิ้วให้ว่าสูตรนี้แหล่ะ ใช่เลยเป็น Baguette จริง ๆ ซะที

     สูตรนี้ต้นตำหรับเป็นของคนเวียดนาม  สูตรต้นตำหรับคลิกที่นี่ ดังนั้นสไตล์การขึ้นรูปก็จะเหมือนขนมปังฝรั่งเศสที่ขายกันในเวียดนามและพม่า สูตรนี้ค่อนข้างเล็ก ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับมือใหม่หัดนวดมากๆ ไปดูสูตรกันเลยจ้า

ส่วนผสม

แป้งสาลีเอนกประสงค์ 250 กรัม*ต๋อยใช้แป้งขนมปังเพราะให้ความเหนียวมากกว่า
น้ำอุ่น 180 ml (40-46C หรือ 105-115F)
ยีสต์แห้ง 1.5 ชช.
เกลือ 1 ชช.
น้ำตาลทราย 1 ชต.

วิธีทำ 

1.ใส่ยีสต์ในน้ำอุ่น น้ำตาล คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งลงไปครึ่งหนึ่ง คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ปิดผ้าหรือพลาสติกแรปทิ้งไว้ อย่างน้อย 2-3 ชม. หรือค้างคืน ในอุณหภูมิห้อง เราจะเรียกส่วนนี้ว่าแป้งเชื้อ

2.เมื่อครบกำหนดแล้ว เทแป้งส่วนที่เหลือ เกลือ ลงในแป้งเชื้อแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นก็เริ่มนวด หรือใครจะใช้เครื่องนวดก็ได้ค่ะ นวดจนได้โดว์ที่เนียนนุ่ม ไม่ติดมือ หากใครนวดมือ พยายามอย่าใช้แป้งนวลมากเกินไป เพราะจะทำให้ขนมปังแข็ง 



3.จากนั้นพักแป้งในอ่าง คลุมด้วยผ้า พักไว้ประมาณ 1 ชม.หรือจนกว่าโดว์จะขึ้นเป็น 2 เท่า กรณีที่อยู่ในเมืองหนาว ให้นำโดว์ใส่ไว้ในเตาอบ เตรียมถ้วยใส่น้ำร้อนวางไว้ใกล้ ๆ กับอ่างโดว์ จะช่วยย่นระยะเวลาในการพักแป้งให้เร็วขึ้น

4.เมื่อแป้งขึ้นเป็น 2 เท่าแล้ว ให้ค่อย ๆ นำโดว์วางไว้กับโต๊ะ ไม่ต้องชกไล่ลม แบ่งแป้งออกไป 4 ส่วนเท่า ๆ กัน จากนั้นให้กลับแป้งด้านในที่จะมีความชื้นมากกว่าออกมา แล้วปั้นเป็นก้อนกลม พักแป้งอีกต่ออีก 10 นาที

 
5.ทำการขึ้นรูป ฟาดแป้งลงกับโต๊ะ รีดด้วยมือให้แบนจากนั้นม้วนแป้ง ปิดรอยต่อให้มิด จากนั้นทำการโรลแป้งตรงกลางจะใหญ่ ส่วนขอบจะแหลมๆ 

มีดที่ใช้กรีดแนะนำให้เป็นใบมีดจะกรีดได้สวยกว่านี้ค่ะ

6.จากนั้นพักแป้งบนกระดาษไข วางห่างกันนิดนึง คลุมผ้า รอให้ขึ้นเป็น 2 เท่าอีก 1-1.30 ชม.
 

7.วอร์มเตาอบ 230C หรือ 450F ใส่ถาดเข้าไปในเตาอบด้วย ก่อนเข้าเตาอบให้ใช้มีดคม ๆ กรีดหน้าขนมปังเร็ว ๆ ยาว ๆ แล้วนำเข้าเตาอบ โดยการยกทั้งกระดาษไขวางบนถาดร้อน ๆ ฉีดน้ำที่ขนมปัง และที่ข้างเตา 1 ครั้ง
 

8.ใช้เวลาในการอบทั้งหมด 20-25 นาที เมื่ออบได้ 8 นาที เปิดเตาฉีดน้ำที่ขนมปังอีกครั้ง หมุนถาดอบเพื่อให้สีขนมปังสวยเท่า ๆ กันและอบต่อจนครบกำหนดหรือจนกว่าขนมปังจะสีเหลืองทองสวย
 

 

9.พักขนมปังขนตะแกรงจนเย็น 

ครั้งแรกที่ฝึกทำสูตรนี้ผลออกมาดีมาก และรู้สึกว่าจะดีกว่าครั้งต่อไปมาซะด้วยซิ

ขอบคุณที่ติดตามขอให้เพื่อน ๆ สนุกกับการทำขนมปังนะคะ

Soya and Almond milk : น้ำเต้าหู้อัลมอนด์

   เมื่อได้ของเล่นใหม่มาเราก็ต้องลองเล่นกันหน่อย เมื่อหลายอาทิตย์ก่อนได้สั่งเครื่องทำน้ำผลไม้แยกกากของ Hurum มาลองใช้ดู ปรากฎว่าใช้ดีมาก เสียงเงียบ และได้น้ำผลไม้เยอะ กากแห้ง เรียกได้ว่าถูกใจมาก ๆ ค่ะ และเครื่องนี้เค้าสามารถทำน้ำเต้าหู้ได้ด้วย เลยต้องมาลองกันหน่อย ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ

    สูตรนี้หอมมันมากๆ....เสร็จจากทำน้ำเต้าหู้แล้วจะลองทำคุ๊กกี้กากถั่ว เหลือง ตอนนี้กำลังตากอยู่ ทำเสร็จแล้วจะมาแชร์ให้เพื่อนๆดูกันนะคะว่าจะกินได้มั้ยน้อ

สูตรน้ำเต้าหู้ โดย Dozo_toy

ถั่วเหลือง 2ส่วน
เม็ดอัลมอน 1 ส่วน
น้ำเปล่า 10 ส่วน
น้ำจะใช้ในอัตรา 1:3 หรือ 1:4 ก็ได้ค่ะ อยู่ที่ความเข้มข้นที่เราชอบ
น้ำตาลตามชอบต๋อยไม่ชอบหวานใส่ไปทัพพีเดียว
เกลือ1/4ชช.
วานิลลาเอ็กแทรค 1/2ชช
น้ำใบเตยเข้มข้น 1/4ถ้วยตวง
ใบเตย 2-3ใบ

วิธีทำ

1.แช่ถั่วไว้ค้างคืน เช้ามาล้างน้ำทิ้ง2ครั้ง ตวงน้ำใช้พร้อมเตรียมปั่น ถ้าใช้เครื่องแยกกากจะได้น้ำเยอะ เข้มข้นมาก กากละเอียดและแห้ง หากไม่มีใช้เครื่องปั่นน้ำผลไม้ทยอยปั่นทีละนิด จนหมด คั้นน้ำออกและปั่นอีกรอบ 

2.เมื่อคั้นน้ำออกหมดแล้วกรองอีกรอบด้วยผ้าขาวบางป้องกันตะกอนนอนก้นหม้อ 

3.ใส่หม้อตั้งไฟอ่อนหมั่นคนอยู่ตลอดเวลา ใส่น้ำใบเตยและใบเตยมัดลงไปด้วย อย่าปล่อยทิ้งไว้เดี๋ยวกากถั่วจะนอนก้นและไหม้ กลิ่นไหม้จะทำให้น้ำเต้าหู้เหม็นไม่อร่อยค่ะ ต้มไปประมาณ30นาที จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ และวานิลลา ต้มต่ออีก5นาทีแล้วปิดแก๊สจ้า

เสร็จแล้วจ้า พอเย็นก็เทใส่ขวดเก็บเข้าตู้เย็นได้ 3-4 วัน

สำหรับกากที่เหลือจากการทำน้ำเต้าหู้ครั้งนี้ ตั้งใจว่าจะนำไปทำคุ๊กกี้ ผลที่ได้จึงออกมาเป็นแบบนี้จ้า

 ดูสูตรและวิธีทำได้ที่นี่จ้า คุ๊กกี้กากถั่วเหลือง

Soy Pulp and Wholegrains Chocolate Cookies คุ๊กกี้กากถั่วเหลืองช็อคโกแลต

     เวลาทำน้ำเต้าหู้หรือนมถั่วเหลือง มีใครเสียดายกากถั่วเหลืองบ้างยกมือขึ้น???? ต๋อยคนนึงที่เสียดายมากไม่รู้ทำไม แต่หลายต่อหลายครั้งที่ทำก็ต้องตัดสินใจทิ้ง เพราะไม่รู้จะเอามาทำอะไร จนในที่สุดก็ลองหาสูตรในอินเตอร์เน็ตดู เห็นมีคนเอาไปทำคุ๊กกี้ แต่เป็นคุ๊กกี้เนยธรรมดา ซึ่งต๋อยไม่ทานคุ๊กกี้ประเภทนี้อยู่แล้ว คือโดยส่วนตัวไม่ชอบคุ๊กกี้เนย เลยข้ามไป 

จนสุดท้ายไปเจอสูตรคุ๊กกี้มะพร้าวของเวบฝรั่งเวบนึง เห็นว่าน่าสนใจดี เลยจดสูตรไว้ แล้วนำมาดัดแปลงสูตร โดยเปลี่ยนจากมะพร้าวแห้งมาเป็นกากถั่วเหลืองแห้ง จึงออกมาเป็นคุ๊กกี้กากถั่วเหลือง ที่อุดมไปด้วยสารอาหาร เนื่องจากใส่ธัญพืชที่มีอยู่จนเกือบหมด คือมีอะไรใส่ได้ใส่หมด เป็นยังไงไปดูสูตรกันเลยจ้า

       สำหรับ วีดีโอในการทำคลิกที่นี่ 

 
ส่วนผสม
 
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 ถ้วย
แป้งเค้ก ¼ ถ้วย *สามารถใช้แป้งสาลีทั้งหมดเลยก็ได้ค่ะ
ผงโกโก้ ¼ ถ้วย
เบคกิ้งโซดา 1 ชช.
ผงฟู 1 ชช.
เกลือ ¼ ชช.
เนยจืดนิ่มๆ 85 กรัม
น้ำมันมะพร้าว 3 ชต.
น้ำตาลทรายแดง ¼ ถ้วย (หากใครชอบหวานเพิ่มเป็น 1/3 ถ้วย)
น้ำตาลทรายขาว ¼ ถ้วย
ไข่ไก่ 1 ฟอง
วนิลลาเอ็กแทรค 1 ชช.
กากถั่วเหลืองป่นละเอียด 1 ถ้วย
โอ๊ตและเมล็ดธัญพืช เช่น แฟล็ก เชีย งาขาว งาดำ ฟักทอง ทานตะวัน มะม่วงหินมพานต์ 1 ถ้วย
ช็อคโกแลตชิพ 1 ถ้วย หากไม่มีใช้ช็อคโกแลตแท่งสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้
วิธีทำ

 
1.เริ่ม จากตากกากถั่วเหลืองให้แห้งหรือจะอบให้แห้ง จากนั้นนำมาปั่นให้ละเอียด ร่อนเอาแต่ส่วนที่ละเอียด โรยใช้กระชอนตาห่างนิดนึง อย่าให้อันเดียวกับที่ร้อนแป้งนะเพราะอันนั้นตาถี่เกินไป แล้วตวงให้ได้ 1 ถ้วยตวง

2.ร่อนแป้ง ผงโกโก้ ผงฟู เบคกิ้งโซดา เกลือเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน พักไว้ วอร์มเตาอบที่ 180C หรือ 350F ไฟบนล่าง

3.ตี เนยให้แตกกระจาย (แป้บเดียวนะ) จากนั้นใส่น้ำตาลตีพอให้เป็นเนื้อครีม สัก 2 นาที (อย่าตีนานเกินไปเดี๋ยวคุ๊กกี้จะเหลว เวลาอบมันจะแบนเกินไป) จากนั้นใส่ไข่ไก่ วนิลลาและน้ำมันมะพร้าว ตีอีกประมาณ 1 นาที 

4.ใส่แป้งใช้ไม้พายคนให้พอเข้ากันจากนั้นตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน ใช้ ไม้พายคนก้นอ่างเพราะบางทียังมีเศษแป้งหลงเหลืออยู่ เมื่อส่วนผสมแป้งเข้ากันแล้ว ให้ใส่กากถั่วเหลือง เมล็ดธัญพืช โอ๊ตและช็อคโกแลตชิพ ตีด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันเป็นอันเสร็จ 
 

5.เตรียม ถาดรองด้วยกระดาษไข ใช้ช้อนหรือที่ตักไอศกรีมตักส่วนผสมขึ้นมาประมาณ 1 ชต.แล้วปั้นให้เป็นก้อนกลม ๆ ปั้นแค่ให้มันกลมไม่ต้องปั้นแน่นเกินไป วางให้ห่างกันเล็กน้อย จากนั้นนำเข้าเตาอบ 6 นาที ใช้ส้อมกดหน้าคุ๊กกี้ให้แบนเล็กน้อย ตรงนี้ใครจะกดก่อนอบก็ได้แต่ต๋อยกดแล้วมันจะแตกขี้เกียจปั้นใหม่ เลยกดตอนคุ๊กกี้นิ่มๆในเตาอบค่ะ จากนั้นอบต่ออีก 6-7 นาที

 

6.เมื่อ เสร็จแล้วพักในถาดประมาณ 1 นาที ( เพราะคุ๊กกี้จะยังนิ่ม ๆ อยู่) แล้วพักคุ๊กกี้ในตะแกรงจนเย็น แค่อุ่น ๆ ก็ชิมกันเลย ขอบอกว่ามันอร่อยมาก ต๋อยทำสูตรแรกเสร็จ แพ็คใส่ถุงแล้วก็เข้าครัวทำอีกรอบ

ถาดที่ 2

ปล. 
*1 สูตรได้ประมาณ 37-43 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดที่เราปั้น 
*หากอบ 2 ถาดให้สลับถาดเมื่ออบได้ประมาณ 6 นาทีแล้ว คุ๊กกี้จะได้สุกทั่วถึง
*หากยังไม่ต้องการอบจนหมด หลังจากปั้นเสร็จให้วางในถาดที่ใส่ช้องฟรีซได้ โดยไม่ต้องวางคุ๊กกี้ห่างกันมาก เปลืองพื้นที่ในการเก็บ นำเข้าช่องฟรีซประมาณ 1 ชม. จากนั้นนำออกมาแกะแล้วเก็บในถุงล็อคๆนำเข้าช่องแช่แข็งต่อไป เมื่อต้องการนำออกมาอบก็แค่วางเรียงในถาดรองกระดาษไข รอให้คุ๊กกี้เย็นลงสักนิดแล้วอบ อาจจะต้องใช้เวลาในการอบนานขึ้นเป็น 15 นาที 
 
########