แรก ๆ คิดว่าไม่ชอบอาหารศรีลังกาแน่ ๆ มันคงเหมือนอาหารอินเดีย แต่ไป ๆ มา ๆ ถึงแม้จะคล้าย ๆ กันแต่พอได้ทานจริง ๆ มันก็อร่อยแฮะ (ไม่กินก็อดสิ เพราะไม่มีอะไรกินแล้วนิ 555) ข้อเสียอยู่อย่างที่เจอคือรออาหารนานมากกกกกกกกกกกกกกกก โดยเฉพาะไอ้ Curry เนียะ ต้องสั่งล่วงหน้า 2 ชม.เลยนะคะ ไม่เช่นนั้นไม่ได้แอ้มหรอกค่ะ ถ้าคุณคิดว่าหิวแล้วออกไปหาไรทาน รับรองเป็นลมก่อนแน่ ๆ ต้องออกไปสั่งอาหารตั้งแต่ยังไม่หิวเลยค่ะ ยิ่งร้านไหนคนเยอะ รอไปเถอะ 1.30 ชม.เป็นอย่างต่ำ เคยมีฝรั่งมากระซิบบอกด้วยนะคะว่าร้านนั้นร้านนี้รอนาน เพราะเค้าเคยรอถึง 3 ชม.เพราะ Curry Chicken นี่แหล่ะคะ
รอกันนานนักใช่มั้ย.....ซื้อเครื่องปรุงมาทำเองเลยดีกว่า แฮะๆ ก่อนกลับเลยแวะซุปเปอร์มาเก็ตซื้อเครื่องเทศมาลองอยู่หลายห่อเลยค่ะ พอกลับมาถึงบ้านได้วันเดียวก็ไปซื้อของ อีกวันก็ทำเลย ผลที่ได้ออกมาเป็นที่น่าพอใจมากกก อร่อยมากมาย จนทำแล้วทำอีกหลายรอบ แต่ทุกครั้งที่ทำก็ไม่ค่อยได้ถ่ายรูปไว้เท่าไร มีคราวนี้พอจะมีรูปให้ดูบ้าง วิธีต๋อยทำง่ายมาก ๆ ค่ะ ใครสนใจตามไปดูกันเลย
ปล.ก่อนจะทำก็ได้ปรึกษาอากู๋อีกเช่นเคย จนไปเจอสูตรแกงไก่ศรัลังกาจากเวบครัวไกลบ้าน เขียนโดยคุณณัชชาค่ะ แกงไก่ ศรีลังกา ต้องขอขอบคุณ คุณณัชชา มา ณ ที่นี่ด้วยนะคะ
เครื่องปรุง
ขาไก่ทั้งขา 3-4 ขา สับเป็นชิ้นใหญ่ ๆ 500 กรัม
ผง Curry หรือเครื่องเทศ 1 ชต.
พริกขี้หนูทุบพอแตก 5 เม็ด
หอมแดง 3 หัว
ขิงแก่ทุบพอแตก 1 แง่ง
ใบเตย 2 ใบ
Curry leave 1 ก้าน (ในรูปไม่ได้ใส่ค่ะ ไม่ได้ซื้อ อิอิ)
พริกไทยขาวเม็ด 15 เม็ด
กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ
พริกป่น 1 ชต. (เพิ่ม-ลดได้ตามชอบค่ะ)
เกลือป่น 1 ชต.
มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก
กะทิกล่อง 1/2 ถ้วย (สูตรนี้ใครจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ ต๋อยไม่ชอบอาหารกะทิเลยไม่ใส่คะ)
วิธีทำ
1.หั่นไก่ให้เป็นชิ้นใหญ่ ๆ ใส่ในอ่างจากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงไปคลุกกเคล้าให้เข้ากันค่ะ ยกเว้นมะเขือเทศและกะทิค่ะ ใช้มือเลยนะคะบีบ ๆ คั้น ๆ นวด ๆ สักพักเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าไปในเนื้อไก่ค่ะ จากนั้นปิดด้วยพลาสติกนำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
 | |
| ใส่ทุกอย่างรวมกันในอ่าง |
 | |
| ปิดด้วยพลาสติกแรบเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที |
2.ตั้งหม้อใส่นำมันเล็กน้อย จากนั้นนำส่วนผสมไก่ลงไปผัดประมาณ 2 นาที เติมน้ำลงไปเล็กน้อย พอเดือดเทใส่ลงในหม้อหุงข้าวค่ะ หากใครที่ชอบแบบใส่กะทิ ก็ให้ใช้กะทิแทนน้ำเปล่าไปเลยนะคะ
 | |
| เติมน้ำพอขลุกขลิกอย่าเยอะมากเพราะตุ๋นในหม้อหุงข้าวจะไม่เสียน้ำมากค่ะ |
3.เมื่อเททุกอย่างลงในหม้อหุงข้าวแล้ว หั่นมะเขือเทศใส่ลงไปด้วย การที่ต๋อยเลือกทำอาหารในหม้อหุงข้าวนั้นหนึ่งเพราะว่าเป็นการรักษาน้ำที่อยู่ในอาหารไม่ให้ระเหยไปค่ะ สองทำให้อาหารสุกอย่างทั่วถึง เนื้อไก่จะนุ่มมาก ๆ และสามสะดวก ไม่เสียเวลามาคน มาดูว่าไฟแรงไปมั้ย น้ำแห้งหรือยัง เราแค่กะปริมาณน้ำให้พอดีกับไก่ พอสุกน้ำจะแห้งไปแต่นิดเดียวเองค่ะ และน้ำซุปที่ได้จะเข้มข้นมาก
 | ||||
| การทำอาหารในหม้อหุงข้าวไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมาก เพราะนำจะไม่แห้งคะ |
 |
| เลือกเมนู Slow cook ตั้งเวลา 1 ชม.ก็พอค่ะ ถ้าไก่สุกแล้วก็ถอดปลั๊กได้เลยค่ะ |
4.ตั้งแต่เวลาการทำอาหารประมาณ 45นาที ถึง 1 ชม.ค่ะ (ในภาพตั้งไว้ 1.30 ชม. ปรากฎว่าเนื้อไก่สุกจนหลุดออกจากกระดูกเลยค่ะ อีกอย่างเป็นเพราะคนบ่อยด้วย เพราะเดี๋ยวก็เดินมาชิมๆ เนื่องจากกลิ่นจะหอมคลุ้งไปทั่วบ้านจนอดใจไม่ไหวเลยหล่ะคะ ไม่เชื่อต้องลองดู 555)
5. พอสุกก็ตักเสริฟได้เลยค่ะ
 | |
| พอได้เวลาทานก็เย็นแล้ว ภาพที่ออกมาเลยไม่ค่อยสวยเท่าไรค่ะ แต่รสชาติอร่อยจริง ๆนะคะ อิอิ |
 | ||
ปล.ภาพสุดท้ายเป็นการทำอาหารศรีลังกาครั้งแรก บนซ้ายไม่ใส่กะทิ บนขวาใส่กะทิ ล่างซ้ายเป็นผัดปลาหมึกกับพริกแกงศรีลังกาและล่างขวาเป็นแกงดาลล์หรือแกงถั่วศรัลังกาค่ะ
น่ากินจางงงงงงง เดี๋ยวลอกมั่งดีกว่า
ตอบลบว่าแต่บล็อกนี้มันน่าอายตรงไหนจ๊ะ ทำอาหารก็เก่ง ถ่ายรูปก็สวยออกอย่างเนี้ย
ขอบคุณคะพี่อุ้ย....รู้สึกมีกำลังใจขึ้นมาเยอะเลย อิอิ
ตอบลบ