แกงไก่ศรีลังกา:Sri Lankan Chicken Curry

          หลังจากกลับจากเที่ยวฟิลิปปินส์ได้ไม่กี่วัน ก็นึกอยากกิน Chicken adobo ทั้ง ๆ ที่ตอนไปเที่ยวก็สั่งแต่เมนูนี้ เพราะรู้รสชาติอาหารแล้ว ไม่ต้องเดาว่าอาหารที่เราสั่งมันจะออกมาแบบไหน แต่พอถามพ่อบ้านว่าระหว่าง Chicken adobo กับ Sri Lankan Chicken Curry อยากกินอะไรมากที่สุด คำตอบที่ได้คือ Sri Lankan Chicken Curry เพราะไม่ได้ทำเมนูนี้นานมากแล้ว ช่วงที่ถามก็กำลังเดินซื้อของอยู่พอดี เลยได้ขาไก่และอกไก่มาสำหรับเมนูนี้โดยเฉพาะ

เมนูนี้ทำง่าย ๆ ต๋อยเคยทำในหม้อหุงข้าว แบบคลุกเคล้าส่วนผสมเสร็จก็เติมน้ำ กดให้หม้อหุงข้าวทำงาน พอสุกก็ตักเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลย แต่สำหรับวันนี้จะทำในหม้อใช้แก็สแบบปกติ ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยจ้า


1.เตรียมไก่ที่จะใช้ ใครใคร่ใช้ไก่ทั้งตัวก็ได้ หรือจะใช้เฉพาะขา อก แล้วแต่ชอบ วันนี้ต๋อยใช้อกไก่และขาอย่างละ 1 แพ็ค ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ใหญ่นิดนึงนะคะ

2.เครื่องปรุงมีดังนี้ค่ะ

• พริกชี้ฟ้าตามชอบ   
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• กระเทียมหั่น 4 กลีบ
• หอมแดง 4 หัว
• curry leave ใบหมุย ใบแกงกระหรี่
• มะขามแขก 2 ชิ้น
• ขิงหั่น 10 ชิ้น
• ใบเตยหั่น 2 ใบ

ผงขมิ้น 1 ชช.

ผงกระหรี่ 2 ชช.

พริกป่น 2 ชช.

เกลือ 2 ชช.

3.นำไก่ใส่หม้อที่เราจะใช้แกง ใส่ ผงขมิ้น,ผงกระหรี่,พริกป่น, และ เกลือ ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แนะนำใส่ถุงมือพลาสติกด้วยนะคะ จะได้ไม่แสบมือทีหลัง

4. หน้าตาออกมาแบบนี้จ้า

5.ใส่เครื่องปรุงที่เหลือลงไปให้หมด

6.เปิดแก็สไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน จากนั้นผัดไก่ไปเรื่อย ๆ ให้ไก่สุกประมาณ 80% แล้วเติมน้ำลงไป

7.อย่าเติมมากเยอะจนเกินไป ปล่อยให้น้ำเดือด ไก่สุก ชิมรสจะออก เค็ม เปรี้ยว เผ็ด

8.ตักเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ น้ำแกงขลุกขลิก
ปล.ผักชีหมดเลยไม่ได้โรยหน้า

เมนูง่าย ๆ ที่ทุกคนก็ทำได้