Whole Wheat Rye Bread Loaf (ขนมปังโฮลวีท ไรย์)

หลังจากลองสูตรขนมปังปอนด์ไปแล้วก็ได้นำสูตรมาดัดแปลงส่วนผสมอีกนิดหน่อย โดยการเพิ่มแป้งโฮลวีทและแป้งไรย์ลงไป ตัดแป้งขนมปังธรรมดาออก แถมโรยหน้าด้วยโอ๊ต เอาซี้เพื่อสุขภาพสุด ๆ มาลองดูสูตรกันเลยดีกว่า

ส่วนผสม 1
แป้งขนมปัง 90 กรัม (เคยหยิบผิดใช้แป้งสาลีเอนกประสงค์ผลที่ได้ก็ไม่ต่างกันเท่าไร)
แป้งโฮลวีท 60 กรัม
แป้งไรย์ 30 กรัม
ยีสต์แห้ง 7 กรัม
น้ำอุ่น 170 กรัม



ส่วนผสม 2
แป้งขนมปัง 190 กรัม
แป้งโฮลวีท 10 กรัม
เกลือ 1 ชช.
น้ำตาลทราย 40 กรัม
นมอุ่น 40 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง(น้ำหนัก68-70กรัม)
เนยนิ่มๆ40 กรัม

วิธีทำ
1.ผสมส่วนผสมที่1ให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกันคลุมด้วยผ้าหรือแร้ปพลาสติกไว้ 1 ชม.

2.ใส่ส่วนผสมที่2 ในอ่างผสม คนให้พอเข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมที่1 ใช้เครื่องนวดความเร็ว ระดับ 1-2 นาน15นาทีจนแป้งเนียนนุ่มมือมากๆค่ะ

3.ทาเเนยให้ทั่วพิมพ์ ทาเยอะๆนะคะขนมปังจะได้ไม่ติดพิมพ์

4.แผ่แป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ให้ความยาวเท่ากับความยาวของพิมพ์ ต๋อยใช้พิมพ์7นิ้วค่ะ จากนั้นม้วนแล้วพักในพิมพ์ คลุมด้วยผ้าสะอาด พักไว้ 1ชม.

5.เมื่อพักแป้งได้ 45นาที ให้เปิดเตาอบรอ ไฟ 180องศาC  ก่อนนำขนมปังเข้าอบทาหน้าขนมปังด้วยน้ำหรือนม โรยด้วยโอ๊ต

6.อบไฟล่าง 45 นาที แล้วไฟบนล่างอีก15 นาที

7. นำออกจากพิมพ์ พักบนตะแกรงจนเย็น แล้วค่อยตัดเป็นแผ่นๆ

ขนมปังโฮมเมดแบบนี้เพื่อน ๆ สามารถเก็บได้โดยไม่ต้องใส่ตู้เย็นประมาณ 3-4 วันเท่านั้นนะคะ โดยส่วนใหญ่ต๋อยจะหั่นแล้วใส่กล่องล็อคไว้คะ  ต้องขอโทษอีกครั้งที่ไม่มีรูปอย่างละเอียด เพราะไม่คิดว่าจะเขียนลงบล็อค เพียงแต่จด ๆ ไว้ในสมุด แต่วันนี้ได้มาเขียนแล้วก็เลยไปหารูปที่ถ่ายไว้มาลงก่อน วันไหนทำอีกจะลงรูปละเอียด ๆ อีกทีนะคะ