ครั้งนี้ก็เช่นกัน ซื้อมันม่วงมาแล้วไม่รู้จะทำอะไร กลัวมันเสียอีก เลยจิ้ม ๆ ด้วยส้อมและห่อด้วยกระดาษทิชชูผืนใหญ่ชุบน้ำ อบในไมโครเวฟจนมันนิ่มก็ขูดเอาแต่เนื้อผสมนม Low Fat คน ๆ เก็บใส่กล่องไว้ จนกระทั่งผ่านไป 2 วัน เลยตัดสินใจว่าต้องทำอะไรสักอย่าง ไม่งั้นเป็นต้องโยนลงถังขยะอีกแน่ ๆ
จากนั้นก็ค้นหาสูตรตามอินเตอร์เน็ต เปิดดูรูป อันไหนน่ากินก็คลิกดูไปเรื่อย ๆ จนพบกับสูตรของคุณนางฟ้า สูตรต้นฉบับ คลิกที่นี่ ต้องขอขอบคุณ คุณนางฟ้าเจ้าของสูตรมา ณ ที่นี่ด้วยนะคะ ขนมปังน่าทานมาก ๆ ดูวิธีทำแล้วไม่อยาก สูตรเล็กน่าจะหมดไว แบบว่าทำเยอะแล้วกลัวเหลือ กลัวไม่มีใครกิน
ต๋อยได้ปรับเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย เพราะอยากให้เป็นขนมปังคลีน แม้จะไม่คลีน 100% ก็ตาม คือเปลี่ยนมาใช้น้ำมันมะพร้าวแทนเนย ใช้น้ำตาลทรายทรายแดงแทนน้ำตาลทรายขาว และลดปริมาณน้ำตาลลง ใช้นม Low Fat แทนนมสดรสจืดแบบ Whole milk ไปดูสูตรที่ต๋อยทำกันเลยดีกว่าจ้า
ส่วนผสมแป้ง
แป้งขนมปัง 220 กรัม
ยีสต์ 1 ชช.
น้ำตาลทรายแดงแบบละเอียด 1 ชต.
น้ำมันมะพร้าว 2 ชต.
เกลือป่น 1/2 ชช.
นม Low Fat 150ml *ต้นฉบับใส่นม 100ml น้ำ 50ml
สูตรแนะนำ(หากทำอีกจะเปลี่ยนส่วนผสมแป้งเพื่อให้ขนมปังนุ่มขึ้น)
แป้งขนมปัง 200 กรัม
แป้งเค้ก 20 กรัม
ยีสต์ 1 ชช.
น้ำตาลทรายแดง 1 ชต.
น้ำมันมะพร้าว 2 ชต.
เกลือป่น 1/2 ชช.
นมlow fat 150ml
ส่วนผสมไส้มันม่วง
มันม่วงบด 300 กรัม
*ตามที่บอกว่ามันบดที่ต๋อยใช้ บดหยาบๆผสมนมนิดหน่อยแล้วเข้าตู้เย็น หากใครทำยังไม่ต้องผสมนมนะคะ*
น้ำตาลทรายแดงแบบละเอียด 1 ชต.
น้ำมันมะพร้าว 2 ชต.
วิธีทำ เมื่อได้มันม่วงที่ต้มสุกแล้ว ให้ใส่ลงในเครื่อง Food Processor ใส่น้ำตาลทราย ปั่นจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเทมันม่วงลงในหม้อ ใส่น้ำมันมะพร้าวลงไป ตั้งไฟอ่อนๆคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้จนเย็น
วิธีทำขนมปัง
1.ใส่แป้ง ยีสต์ เกลือ น้ำตาลทรายลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน ค่อย ๆ เทนมอุ่น ๆ ลงไป เดินเครื่องความเร็วต่ำจนส่วนผสมเข้ากัน ใส่น้ำมันมะพร้าว นวดด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 5-7นาที จนได้โดว์ที่เนียน นุ่ม ไม่ติดอ่างผสม
2.รวบโดว์เป็นก้อน พักในอ่างที่ทาด้วยน้ำมันมะพร้าวเล็กน้อย ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักจนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า อาจจะใช้เวลา 1-1.30 ชม. ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศของแต่ละที่
3.เมื่อแป้งโดว์ขึ้นเป็น 2 เท่าแล้วให้ชกไล่ลม ตัดแบ่งออกเป็น 6-8 ก้อนเท่า ๆ กัน ปั้นเป็นก้อนกลม เรียงลำดับก่อนหลัง คลุมผ้าไว้ 10 นาที **ต้นฉบับเค้าแบ่งออกเป็น 6 ก้อน แต่ต๋อยแบ่งออกเป็น 8 ก้อนเท่า ๆ กัน ได้ก้อนละ 52 กรัม**
4.นำโดว์ที่ได้มาคลึงให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า จากนั้นใส่ไส้ลงไปครึ่งหนึ่งของแผ่นแป้ง เกลี่ยให้ทั่วๆ พับแป้งปิดทับไส้ กดขอบให้แน่น จากนั้นกรีดแผ่นแป้งตรงกลาง และอีก 2 ด้าน ซ้ายขวา แต่ไม่ให้หัวท้ายขาดจากกัน ซึ่งจะได้แผ่นแป้ง 4 เส้น เท่า ๆ กัน (ตามรูป)
5.จากนั้นยืดแป้งเล็กน้อย บิดเป็นเกลียว แล้วม้วนให้เป็นวงกลม โดยเก็บขอบไว้ด้านล่างขนมปัง พักบนถาดที่รองด้วยกระดาษไข โดยให้มีระยะห่างกันเล็กน้อย
6.ขึ้นรูปเสร็จเรียบร้อยแล้วให้คลุมผ้าไว้ 30 นาที เมื่อครบตามกำหนดให้วอร์มเตาอบไฟบนล่าง 180C หรือ 350F อบนาน 13-15 นาที หรือจนกว่าขนมปังจะเป็นสีเหลืองทองสวยงาม เมื่อสุกแล้วทาด้วยเนยละลายเล็กน้อย พักบนตะแกรงจนเย็น
